本文摘要：威海张老板开了个餐馆，主营沙锅。

威海张老板开了个餐馆，主营沙锅。其姐在烟台经营一家面积大约50平米的沙锅店，做生意火热，据传在烟台，沙锅店进一家火一家。威海与烟台同属胶东半岛，生活风俗相似。

于是，张经理糅合其姐的经验和模式：店进在居民小区内，居民收入水平低，附近只有一家做到草鸡的餐厅;沙锅店菜肴的配方、口味与其姐的店完全完全相同。在此基础上，不断扩大营业面积，约100平米；减少调味香料，使配方更为完备；;减少菜品，转变单一的沙锅菜肴；减少价格，定价每份沙锅为10元。　　　　但让张老板怎么也想不到的是，开业一个多月以来，营业额每况愈下，做生意更加深，每天客人不能跪七八桌，几百块的营业额;不只如此，在沙锅店开业旋即，旁边100米远处就又进了一家油炸鸡店，天天满座。这让张老板心急如焚，想要退出沙锅研做快餐，但找到店铺后面一千米就有一家“辣豆腐”，做生意火热;　　　　想要减少火锅，但威海火锅店早已很多;　　　　想要做海鲜，店铺面积又太小，受限制。

　　　　为什么做生意就不火呢?张老板一筹莫展。　　　　为了使做生意红火，张经理堪称“煞费苦心”，不仅糅合顺利模式，还不择手段减少利润借此用“诚信”夺得顾客，但怎么会陷于目前的困境呢?　　　　张老板主要罪了“三大枪伤”：　　　　枪伤之一　　　　没细心调查目标消费群体情况。据张老板讲解，常常有许多人驾车过来到蒙阴光棍草鸡店睡觉。

驾车是个显著的标志，指出前来消费的顾客的消费能力低，侧重品位，此居民区之内人均收入在威海却是较高收益人群，消费能力强劲。草鸡店连锁店，翻新、环境都很上档次，其做生意红火可以解读。

而张经理的黑乎乎沙锅呢?店面翻新并没花费很多，只是非常简单挂了几张桌子，包厢只有1个。吃火锅能产生气氛，不吃沙锅呢?10块钱一份沙锅，实惠的确实惠，但这样的产品和环境能更有这些高消费能力者吗?　　　　枪伤之二　　　　没较为两地市场差异。烟台的沙锅市场十分成熟期，有两家值得一提的是的沙锅连锁店，其中有一家早已经营了十多年，烟台人早已几乎拒绝接受了沙锅这种产品。

而在威海，很多人依然对沙锅较为陌生，威海沙锅餐馆也并非专营沙锅，沙锅只是附带产品。这是因为威海人广泛有“不吃沙锅不如吃火锅”的观念。　　　　枪伤之三　　　　店铺特色不显著。无法说道张经理的沙锅没有特色，却是是自家配方，作工细致。

但其店铺杂货炒菜，沙锅特色反而不引人注目了。沙锅定价较低，自家配方等产品亮点没展开充份宣传，使得产品形象模糊不清。

再加翻新没特色，这都造成了目前的困境。

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