本文摘要：自从2010年3月嘱咐麦肯锡，沦为俏江南CEO，在半年多的时间里，魏蔚没只想睡觉过。

自从2010年3月嘱咐麦肯锡，沦为俏江南CEO，在半年多的时间里，魏蔚没只想睡觉过。目前，俏江南在全国范围内共计51家门店，于是以计划迈进国门。这是俏江南国际化的开始，魏蔚为此忙得不可开交，在《新营销》记者专访的一个小时内，电话响个不时。

“我慢出女金刚了。”她笑着说道，“转入俏江南，我指出这是我二次职业激情的迸发。

人死掉总会有梦想，不不愿过那种一眼可以看见十年后是什么状态的生活，而民营企业所具备的活跃性和浑厚的魅力，在俏江南身上获得了淋漓尽致的充分发挥，在这里发展空间较为大。”2000年，由张兰女士创立的俏江南于是以走到第一个十年，无论是企业发展还是品牌建设都将转入下一个发展阶段。此时，具备国际化视野和运营经验的魏蔚似乎是率领俏江南南北第二个十年的最佳人选。

营销的常态化管理从2000年第一家餐厅在北京国贸中心开业至今，以川剧把戏脸谱为Logo的俏江南已享有51家分店，沦为中国餐饮业著名品牌。将目标消费者以定坐落于 28岁以上、有消费能力的高薪阶层以及商务客户，俏江南为了符合这部分人群对于品牌比较老实、品牌认同度较为低的特点，奠定了一套还包括品牌内涵、企业文化、Logo、店面风格在内的VI系统。

“对于营销来说，首先就是常态化的管理。”魏蔚说道。俏江南的每一家餐厅都有一个有所不同的主题。随着环境变迁，俏江南的餐厅间隔三五年就不会新的翻新。

在形象力的塑造成上，俏江南堪称是不惜重金。魏蔚指出，品牌同时具备理性和感性的成分，要从两个方面同时感动消费者。“首先是物理简化的，消费者对于品牌形象的第一印象如何，之后是情感性的表达意见，比如消费者不会想要我该不该到这里去，是不是归属于它。从这个角度来说，俏江南在品牌塑造成方面是分两个阶段的：首先，创始人很有品牌意识，在俏江南问世的第一天，就十分注目整体翻新、菜品和服务等因素，定位也掌控得十分好，在物理界面上合乎了目标对象的市场需求，品牌名称和LOGO等被消费者普遍拒绝接受了；转入第二个阶段，消费者告诉俏江南以定坐落于中高端，对自身身份和品牌形象之间不会产生一定的尊重和与众不同，这是心理市场需求，是软性的。

”在品牌建设方面，俏江南不仅注目店面视觉体验，还注目消费者在用餐过程中的体验。俏江南特别强调把菜品制成一种让顾客参予体验的演出。比如“摇滚沙拉”和“江石扯肥牛”等看板菜品，服务员演出菜品制作，并讲解菜品的寓意或出处等，使消费者在感官下有了深度的参予和体验。

俏江南以精确的品牌定位更有目标消费群体，用独具匠心的整体视觉形象来交织中高端的定位，再行通过个性化的服务来加剧消费者对于品牌的解读和体验。俏江南将营销糅入细节简化的管理中，在目标消费人群中奠定了自己的品牌形象并更进一步拓展。

目前，俏江南在北京、上海分别享有19家和14家分店。“2010年开办了十几家分店，2011年还要进十几家。

”魏蔚说道。店面数量和规模的渐渐增大，必定对于企业的管控能力明确提出挑战。而魏蔚转入俏江南以后，仍然致力于提升企业管控能力的“四化”：“第一是企业化。

创建一个缜密畅通的体制是首要的，只不过打通经脉人才能更佳地茁壮。企业化必需作好企业内部流程建设，建章立制，管理和内控要做位。第二是信息化，要利用信息和系统来构建企业爆发力的提高。

第三是工业化，当规模越做越大，所有的供需都必需标准化，这样才可以拷贝。工业化对于餐饮业来说是个相当大的课题，俏江南要解决问题这个问题是个相当大的挑战，也是相当大的机遇。在上海世博会期间，俏江南的工业化早已走进了相当大的一步。第四就是国际化，在3~5年内俏江南一定会回头过来，直营店一定会进到国外去。

现在国外早已在向俏江南屡屡旁观，与国外的交流早已不是问题了。

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