本文摘要：1原料图2刀豆冲洗整洁后，把两边的豆筋切除，否则影响口感，摘取成寸把段。

1原料图2刀豆冲洗整洁后，把两边的豆筋切除，否则影响口感，摘取成寸把段。3土豆去皮托条状，敲水中浸约10分钟，除去淀粉。4姜蒜切片，辣椒托小段待用。

5热锅，放进适度的色拉油，5成热时，放进姜蒜片、辣椒煸香。6放进切好的刀豆，中火油炸，炒到刀豆变为深绿色，开始变硬。

7放进土豆翻炒5分钟。然后敲部分碗水，砖墙小火蒸熬15分钟。

8放进老抽、糖、盐大火收汁，至汤稠，放进味精翻炒均匀分布。小窍门慢火，时间长点，把汤都蒸熬入菜里，熟透。

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